|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
桜会の基本的なコンセプトは
|
 主人
満田健児
|
|
|
|
第一に『本物であるということ』です。
|
|
日本料理の大前提、「素材を生かす」からには
|
|
素材そのもののポテンシャルが大事です。
|
|
桜会の素材はどれも特別のオーダーメイド品です。
|
|
一次産業こそ最高の芸術品と考えている
|
|
私がいろいろな人との出会いの中で知り合った
|
|
食材をさらにそれを生かす全く新しい切り口で
|
|
料理に仕立てます。
|
|
それには『古典と創造の交錯』が必要になります。
|
|
本来日本料理には基本になる古典料理や技術が
|
|
沢山あります。
|
|
しかし、今の時代ではあまりそぐわないものや
|
|
さらに発展させる余地のある仕事も多々あります。
|
|
日本料理の本質を外さずに更なる進化を求めた料理
|
|
を日々追い求めながら、試行錯誤を繰り返し
|
|
素材本来の魅力をいかに引き出すかに
|
|
全力を注いでいます。
|
|
そのために大切にしているのが『調和』です、
|
|
調和にはいろいろあります。
|
|
お酒と料理、料理と器、人と人、
|
|
どれも疎かにできない大事なもの、
|
|
そのひとつひとつにとことんこだわって
|
|
堅苦しくならずに気楽に楽しく過ごしていただける
|
|
空間を目指していきます。
|
|
|
|
|
|
|
|
※下記写真をクリックすると拡大して表示されます。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
[桜会北桜塚本店カウンター席]
|
[懐石とよなか桜会お座敷]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
[桜会北桜塚本店テーブル席]
|
[懐石とよなか桜会カウンター席]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
